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怎样炸辣椒又脆又香

来源:芜湖新闻网   时间: 2019-08-08

红油辣椒和干辣椒都是下饭和做菜时必备的佳品。炸的香脆的辣椒,会更加增添菜肴带给人的视觉和味觉的冲击。虽然说,做红油辣椒、炸干辣椒是湖南、贵州、四川和重庆这些地区人们的专长

红油辣椒和干辣椒都是下饭和做菜时必备的佳品。炸的香脆的辣椒,会更加增添菜肴带给人的视觉和味觉的冲击。虽然说,做红油辣椒、炸干辣椒是湖南、贵州、四川和重庆这北京羊癫疯专科医院有哪些些地区人们的专长,但是掌握了这门技术,也能让其他的菜肴充满鲜活的力量。

怎样炸辣椒又脆又香

辣椒洗过之后要凉干,如有干净的布擦干亦可,将辣椒放在瓷碗里。将油烧至八成热,用干净的手勺或铲子撩起油来,听见嘎嘎响了,就是八成热了,将油到在盛辣椒的碗里,边到最好边用木筷搅动。成功与否还与室温、碗的癫痫病治疗用什么方法好温度有关。

红油辣椒的做法

材料:朝天椒、二荆条、泰辣、菜籽油、、香料、香草、花椒粉、花生米。

做法:

1、朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时,洗净剪段,然后打成较粗的粉末,分别盛放,加水润湿;

2、坐锅起油,菜籽油中火炼熟,离火将油黑龙江中亚医院好不好温降至3成热;

3、下洗净的花生米,中小火,搅拌油炸至花生米频繁爆响,起锅沥油;

4、锅离火,待油温降至3成热时,下八角、桂皮、香叶、丁香等香料,中火升温至5成热,搅拌油炸至香料完全出香,捞出丢弃;

5、锅离火,待油温降至3成热时,下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子,中火升北京癫痫病治疗比较好的医院是哪家温至5成热,搅拌油炸至香草完全出香汁,捞出丢弃;

6、下二荆条粉,中火升温至5成热,搅拌油炸3分钟,下朝天椒粉,搅拌油炸3分钟,下泰辣粉,搅拌油炸3分钟;

7、下清水、,保持油温5成热,不断搅拌,慢慢熬制;

8、待辣椒油中不再冒出热蒸汽,加入花椒粉和盐,搅拌均匀,起锅;

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