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2019乡村年夜饭菜谱 村里的家常年夜饭菜单10道推荐 -

来源:芜湖新闻网   时间: 2020-01-09

  导语:2019乡村年夜饭菜谱有哪些?现在城里人过年很少在家吃年夜饭了,一般都会预定酒店,因为酒店菜系丰富,还不用收拾。但是,在在村里,一般都是自己动手做,而且味道更佳纯正好吃,下面我们一起来看看村里的家常年夜饭菜单10道推荐。

年夜饭

  2019乡村年夜饭菜谱:饺子

  在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。

  饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅寓意着久财之意,因为久即时间长、久远,谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效,将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意,鼓即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,或为股票大盘的走势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜,据说有算财之意。

  2019乡村年夜饭菜谱:四喜丸子

  四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事,因此,四喜丸子成了我们逢年过节都要点的压轴菜,以取其安徽最大的癫痫病医院吉祥之意。

  食 材:

  猪肉馅500克,鸡蛋3个约150克,植物油1公斤(实耗50克),香油6克,精盐10克,酱油50克,料酒10克,味精5克,姜8克,水淀粉60克,高汤(或水)1公斤,猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。

  步 骤:

  1、将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切成3毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克,精盐5克,绍酒5克搅拌均匀,用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

  2、炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成。

年夜饭

  2019乡村年夜饭菜谱:红烧鲤鱼

  过年了饭桌上必不可少的就是鱼了,除了它代表着年年有余外,还有隐秘的镇邪意义。除夕的鱼,在餐齐齐哈尔专业治疗癫痫病医院,看这里桌上是招财,餐桌外是镇邪。

  食 材:

  鲤鱼、葱、姜、酱油、盐,红辣椒。

  步 骤:

  1、把油放进锅里,再把整条鲤鱼放进去(在它上面割几下,方便调料进去)。

  2、用滚油煎它(喜欢炸的就多煎几下,熟的程度由自己喜欢而定)。

  3、把做好的调料、姜放到它的上面,加少量水,把锅盖放在上面焖3-5分钟,即可揭开。

  4、揭开之后,开始淋酱油,放红辣椒,最后放盐,翻腾几下就可以出锅咯!

  2019乡村年夜饭菜谱:梅菜扣肉

  梅菜扣肉作为年夜饭的硬菜,是春节意头菜之一,它有家肥屋润的意思,“肥”是富贵,“润”即滋润,家庭和睦有礼又富有,日子过得滋润,家肥屋润一定是每个家所希望的!口味咸鲜,糯软醇厚,肥而不腻,梅菜香味浓郁。其颜色酱红鲜亮,汤汁黏稠鲜美,配上一碗米饭,真真是极好的。

  2019乡村年夜饭菜谱:滋补鸡汤

  汤品是年夜饭的必备,过年炖鸡汤寓意大吉大利,鸡汤不仅美味营养,“补虚”功效也是杠杠滴!年夜饭大鱼大肉后来一碗热腾腾的鸡汤,暖暖的很舒心!

年夜饭

  2019乡村年夜饭菜谱:白切鸡

癫痫病有哪些治疗方式>  海南、广东地区过年必备。

  白切鸡始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故又称“白斩鸡”。又因其用料,广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌。

  2019乡村年夜饭菜谱:烧肉

  烧肉本来就很受老广们的欢迎,皮脆肉香。广州人喜欢在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮,寓意着你每天都红红火火,是一个很好的意头菜来的。

  2019乡村年夜饭菜谱:猪手

  猪手,可以焖猪手,也可以发菜猪手,也可以花生猪手等等,吃法很多,因为猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利,就手发财,干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜!

年夜饭

  2019乡村年夜饭菜谱:油焖大虾

  食材:

  海虾1斤,姜丝一小把,白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量

  步骤:

  1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,长沙治疗癫痫哪里最好并将水沥干

  2、姜切丝,备用

  3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了

  2019乡村年夜饭菜谱:蒜香蒸排骨

  食材:

  肋排500克,大蒜头1个,耗油,料酒,生抽,盐,糖,葱、姜末

  步骤:

  1、大蒜剥好之后拍碎切成末,葱姜切末备用

  2、肋排清洗干净后,切成小块

  3、放开水中过一道水,捞出沥干后放入蒸盘

  4、加料酒、耗油、生抽、盐、糖、蒜末和葱姜末拌匀

  5、适量加一点植物油,如果家中有排骨酱的,也可以加一汤匙

  6、拌匀后腌制半小时

  7、蒸锅放适量清水

  8、烧开后,放入蒸盘

  9、中小火隔水蒸制约20分钟

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