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卤鸡爪的做法文字

来源:油桃新文科普知识   时间: 2021-09-14

主料:

凤爪(500克)、八角(1个)、桂皮(1块)、花椒(1把)、干辣椒(若干)、小茴香(1小把)、香叶(1片(这次用完了没放))、大蒜(4只)、老抽(若干)、生姜(4片)、香醋(少许)、料酒or啤酒(20毫升/200毫升)、食盐(适量)、白砂糖(少许)

做法步骤:

1、新鲜鸡爪500g剪去指甲后洗净。

2、将鸡爪切成两半(这个步骤也可以忽略哦,但是如果急着吃就对半切吧,入味快熟的也快)。

3、锅中煮开白水,下鸡爪至表皮变色(这一步是为了去除表面的脏东西)捞至装有冷水天津癫痫病医院有哪些的盆中洗净装好备用。

4、冷水入锅加香料辣椒蒜瓣生姜花椒煮开。

5、煮开后加入老抽,料酒,香醋,白砂糖搅拌均匀后入鸡爪,大火煮开后转中火煮20分钟(如果赶时间可以大火缩短至12分钟左右,具体根据水量控制),后加入食盐(按照水量加,把握不了可以尝一尝汤底)继续小火煮5分钟。加盖的时候要注意不能糊锅哦!
如果不赶时间可以煮开后全程小火煮1个小时,煮至40分钟时加食盐。煮完之后让鸡爪在汤汁里泡1个小时以上入味。

6、煮好的鸡爪继续浸泡哦。

7、成品装盘。

八角的热量(卡路里)195千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有促进胃肠蠕动、促进消化液分泌、健西安看癫痫病比较好的医院胃等功效;可与兔肉、牛肉搭配;

桂皮的热量(卡路里)199千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;可与鸡肝、蜂蜜、猪肚搭配;

花椒的热量(卡路里)258千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛等功效;

干辣椒的热量(卡路里)212千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效;可与羊排、糙米、鸡蛋搭配;与南瓜、猪肝、羊肝相克,同食可能会引起北京儿童羊羔疯好治吗不适;

香叶的热量(卡路里)205千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;

大蒜的热量(卡路里)128千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效;可与排骨、粳米、玉米面搭配;与鸭肉、大葱、鸡胸肉相克,同食可能会引起不适;

老抽的热量(卡路里)129千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;

生姜的热量(卡路里)80千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪得癫痫病人的寿命酸,富含钾;具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效;可与牛肉、羊排、牛里脊搭配;与肥牛、兔肉相克,同食可能会引起不适;

香醋的热量(卡路里)91千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利:钠盐含量过高;具有消除疲劳、促消化、调解血液等功效;可与绿豆芽、黑木耳、姜搭配;与小白菜、羊肉、水芹菜相克,同食可能会引起不适;

食盐的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;具有止血、消炎、消毒等功效;

白砂糖的热量(卡路里)400千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

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