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超级好吃家味皮蛋瘦肉粥做法

来源:油桃新文科普知识   时间: 2021-09-14

主料:

猪瘦肉(一斤)、大米(最好是东北大米)(一杯)、皮蛋(4个)

辅料:

盐(适量)、食用油(一小勺)、芝麻油(一勺)、香菜(两根(不喜欢的可以免掉))

做法步骤:

1、准备工作:睡眠期癫痫不治会好吗瘦肉解冻(如果是新鲜的就省去这步);解冻后将瘦肉洗净放一旁。

2、大米(最好是东北大米,短而圆的那种,煮粥最糯最香)洗两次;放入能没过大米的水,浸泡大米约5分钟。

3、五分钟后,泡米水可以腾出在一个碗里,然后往充分浸泡有点发胀的大米里倒入一小勺食用油,目的是使得粥煮出来口感滑顺,摇晃饭锅使油均匀覆盖在大米上;加入一小撮盐;把腾出来的泡米水倒回锅里,并加水至饭锅的一半高度(这个放水量因人而异,可以适量增减。但是不要太少水,因为癫疯病能根治吗后面还要开锅盖重新熬一会,会越来约粘稠)。

4、在关锅盖煮粥之前,把一整坨的瘦肉放进去,不要切(感觉有点奇怪?恰恰是粥好吃的要诀之一);取两颗皮蛋,剥壳,把皮蛋切碎放入米里。

5、关上锅盖,开始煮粥(我们家是用高压锅煮,如果您是用传统的锅煮,必须煮到大米开花转小火熬至粘稠为止。

6、粥好了之后,把瘦肉夹出来(不要犯二用手拿,那就多了个下粥菜:白灼猪蹄),待瘦肉凉之后,用手顺着瘦肉的纹路,撕出两三毫米宽的肉武汉专业的癫痫病医院,看这里丝(切记一定用手撕不要用刀切哦!出来的口感差很远),把肉丝放回到粥里。

7、这时候再放入剩下的2个皮蛋,同样,剥壳,切碎。4个皮蛋分两次放的原理是:第一次是让皮蛋的味道充分溶解到粥里;第二次是使得喝粥的时候还能尝到皮蛋的香味。

8、这时候,可以把粥挪到一个普通的锅里(我用的是宜家买的不锈钢锅),开起锅盖,用小火慢熬(粥不停起微小的泡泡,并且不会溅出来为宜)。

9、这个时候可以放入一勺芝麻油,盐和切碎的香菜郑州癫痫病治疗比较好医院了,提一下味。接下来尽情享用这碗香喷喷,有家的味道的皮蛋瘦肉粥吧~。

猪瘦肉的热量(卡路里)395千卡;有利:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;可与山楂、韭菜、西瓜搭配;与海螺、杏仁、龟相克,同食可能会引起不适;

皮蛋的热量(卡路里)200千卡;与甲鱼、红糖、黄鳝相克,同食可能会引起不适;

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